手作りアップルパイ

全国菓子大博覧会で最高の賞「名誉総裁賞」を受賞 !!

パイのおいしさはバターの香りと歯ざわりです。パリパリさくさくと音を立てる・・・そんな美味しさは焼きたてならでは。無駄なものを一切加えず、自家製のこだわりのパイ生地と青森産のりんごの美味しさだけをギュッと凝縮した自慢のアップルパイです。

熊本県で開催された全国菓子大博覧会で、最高の「名誉総裁賞」を受賞したアップルパイです。

●全国菓子大博覧会とは・・・

全国菓子大博覧会（菓子博）は、明治44（1911）年に東京で「第１回帝国菓子飴大品評会」が開催されたのを皮切りに、数年おきに全国各地で開かれている“お菓子の祭典”です。
日本各地から集まったお菓子の展示・販売をはじめ、菓子職人による工芸菓子の披露、伝統・歴史紹介など、お菓子に関するあらゆるものや情報が一堂に会する会場には全国から多くの方が訪れます。
また、この博覧会のもうひとつの特長は、出品されたお菓子の中から賞が授与されることです。賞は、名誉総裁賞、内閣総理大臣賞、農林水産大臣賞などがあり、本博覧会での受賞は菓子業界の中でも最高の栄誉とされています。
（菓子博ねっとより）

●ガトーひふみのアップルパイは、さまざまなメディアでご紹介されています。

・食べて元気！ほらね（ABCテレビ）
－－－日本一のアップルパイ

・ニューススクランブル（よみうりテレビ）
－－－日本一のアップルパイ

・ズームインスーパー（日本テレビ）
－－－瀬戸内寂聴先生の長い人生の中で、一番美味しかったと思う食べ物のNo.1に選んで頂きました。

・佐世保TV
・山口TV
・名古屋TV

・全国地方ラジオ番組　　　他多数メディア

・L:COMケーブルテレビ「AHNdante（アンダンテ）」安美香さん。。。

1.　青森の契約農家に社長自ら出向きます。アップルパイに適した「紅玉」品種のりんごは、流通時期が短いのですが、低温倉庫を使って年間量を確保しています。		2.　りんごはイキモノですから、1個1個状態が違います。それを見極めてレシピを微調整するのが、熟練の技。		3.　カットするりんごの大きさも重要。煮上がりの状態を考えてカットします。		4.　りんごを煮る鍋は、熱伝導率の良い錫張りの銅鍋。長年使い込んだ逸品です。
5.　バターを軽く焦がして風味を出し、レーズンやはちみつ、グラニュー糖などを加えていきます。最後、夏ならレモン、冬なら白ワインなど、季節・気候によって適した酸味を加えます。		6.あまりコトコトと煮過ぎないのがポイント。パイとして焼きあがった時に程よい歯ごたえを残すようにしています。ここから一晩このまま寝かせて、味をしっかりと染み込ませます。		7.　パイ生地ももちろん手作り。パイ1枚に約300gの生地を使用します。このシートは、1シート約3kg。		8.　シートから1枚分ずつを切り出し、丸く整形します。ここできれいに整形しないと、厚さにムラが出たり、いびつになったりします。
9.　専用の延ばし機で薄く丸く生地を延ばします。		10.　再び、厚さと形を整えます。焼きムラをなくし、ふんわりサクサクにし上げるための重要な工程。		11.　パイ皿に生地を敷き詰めます。		12.　ふんわりと焼き上げたスポンジ生地を敷きます。
13.　前日に煮上げたりんごをたっぷりと。1ホールに付き8～9個のりんごを使います。		14.　こちらは、下側の生地と上蓋部分とをつなぐ帯の部分。		15.上蓋になる部分。専用の刃で網目の切込みを入れます。		16.　見慣れたアップルパイの形になってきました。
17.　照りを出すための卵を塗ります。実はこの工程も、綺麗にムラなく塗るのは至難の業。熟練が必要な作業なのです。		18.　そしてオーブンに。		19.　オーブンに入れられると、程なく「ぶわあぁ！」と膨らんでパイが立ち上がってきます。		20.　焼き上がったら、仕上げにアプリコットジャムを塗って…

1日限定50個しか作れない、.ひふみの手作りアップルパイ、出来上がりました！！！